Протеиновый миф ⇐ О вегетарианстве

[Gudini]

В прошлом некоторые считали, что человек никогда не получает должное количество белка. В начале XX века американцев призывали съедать более 100 граммов белка ежедневно. И даже совсем недавно, в 50-е годы XX века, людям, заботящимся о своем здоровье, предлагали увеличить употребление белка. В наши дни некоторые диетические книги призывают к приему белка в больших количествах, чтобы похудеть, хотя, к примеру, американцы обычно и так принимают в два раза больше необходимого количества белка. И несмотря на то, что для некоторых людей подобная диета способствует краткосрочной потере веса, они зачастую не знают об опасности для здоровья, связанной с высокобелковыми диетами. Оказалось, что избыток протеина связан с остеопорозом, болезнями почек, кальциевыми камнями в мочевыводящих путях и некоторыми видами рака. Кирпичики жизни Человеческий организм «строит» мышцы и органы из аминокислот, источником которых являются содержащиеся в пище белки. Разнообразная диета, состоящая из бобовых, зерновых и овощей содержит все эти основные аминокислоты. Раньше считалось, что разные растительные продукты необходимо есть вместе, чтобы полностью получить из них белок, но современные исследования показывают, что это не так. Многие организации, связанные с питанием, в том числе Американская диетическая ассоциация, считают, что потребность в белке можно легко удовлетворить, употребляя в течение дня различные растительные источники белка. Чтобы получить максимальную пользу от белка, который попадает в ваш организм, важно получать также достаточное количество калорий, чтобы удовлетворить потребность в энергии. Проблемы, связанные с избытком белка Диета среднестатистического американца содержит мясные и молочные продукты – и, в результате, она часто перенасыщена белками. Это в свою очередь может привести к ряду серьезных проблем со здоровьем.

[Gudini]

Болезни почек Когда человек потребляет слишком много белка, он получает больше азота, чем ему необходимо. Это увеличивает нагрузку на почки, которым приходится выводить избыток азота с мочой. Людям с заболеваниями почек рекомендуется следовать диете с низким содержанием белка. Такая диета снижает высокий уровень азота, а также может предотвратить болезни почек. Рак: хотя жир является пищевым веществом, которое чаще всего отмечается как увеличивающее риск развития рака, белок тоже играет определенную роль. В странах, где регулярно едят мясо, возрастает риск рака толстой кишки. Исследователи полагают, что в мясе все играет негативную роль: и жир, и белок, и природные канцерогены, и отсутствие клетчатки. В отчете 1997 года «Еда, питание и предотвращение рака» Фонда мировых исследований рака и Американского института исследований рака отмечалось, что мясные, богатые белком диеты связаны с некоторыми видами рака. Остеопороз и камни в почках: Диеты, богатые белком, вынуждают организм человека выводить через почки больше кальция, чем полагается в норме, и увеличивают риск развития остеопороза. Усиленное выделение кальция увеличивает риск образования камней в почках. Исследования, проведенные в Англии, выявили, что когда человек увеличивает в своем рационе количество рыбы на 140 г (это примерно 34 г белка), риск формирования камней в мочевыводящих путях возрастает на 250%. Долгое время считалось, то спортсменам необходимо намного больше белка, чем другим людям. Правда в том, что спортсменам – даже тем, кто занимается силовыми тренировками, – необходимо чуть больше белка, и его легко можно получить из больших порций пищи, которые съедают спортсмены, чтобы получить большее количество калорий. Вегетарианская диета отлично подходит для спортсменов. Чтобы следовать диете, которая содержит достаточно, но и не слишком много белка, необходимо заменить животные продукты зерновыми, овощами, бобовыми и фруктами. Пока человек питается разнообразной растительной пищей в количестве, достаточном, чтобы поддерживать нормальный вес, его тело будет получать много белка.