Рецепты блюд на основе соепродуктов. ⇐ Готовим сами

[Koldyn]

Горячий бутерброд с тофу.1 ст.л.тофу,4 кусочка белого хлеба,соль,перец.Тофу размять,добавить соль,перец и намазать тонким слоем на  белый хлеб.Бутерброды запечь в духовке и сразу же подать  к столу.

[Koldyn]

Борщ -пятиминутка с тофу.2 средней величины свеклы,1/2 ст.шинкованной свежей капусты,1 луковица,1 морковь,1.5 л.воды.соль.специи,тофу. Тофу нарезать небольшими кубиками,как гренки,смешать соль,перец,специи и в этой смеси обвалять кубики тофу.Уложить их на смазанный противень и запекать 8-10 мин в горячей духовке так,чтобы получить подсушенный вкусный продукт.В кипящую соленую воду или овощной отвар добавить нашинкованные соломкой свеклу.капусту,луковицу.морковь,быстро довести до кипения,варить 5 мин.И настаивать без нагревания 8-10 мин.В тарелку уложить кубики тофу и залить горячим борщом.

[Koldyn]

Рассольник с тофу.на 2 кг. блюда:картофель-800гр.,рис 2 ст.л.,морковь-1 шт.,лук реп.-1 шт.,огурцы соленые-2 шт.,тофу -200гр.,сок томатный или помидоры свежие 200гр,маргарин- 2 ст.л.,вода-600 гр.,укроп,петрушка,,чеснок,перец.лавровый лист,соль.В кипящую воду кладут картофель,нарезанный дольками,доводят до полуготовности,добавляют пассерованные морковь.лук,тофу,томатное пюре и варят до готовности.За 5-6мин.до окончания варки кладут специи,соль.Вместо том. пюре лучше использовать свежие помидоры.

[Koldyn]

Закуска острая с тофу.На 500 г. блюда : тофу-250 гр., морковь-100гр., майонез соевый - 150гр., чеснок, укроп,  петрушка, соль.Тофу,  морковь измельчают на мелкой терке ,добавляют майонез, соль и все тщательно перемешивают до однородной массы.

[Koldyn]

Перец фаршированный тофу и овощами.На 500 гр.блюда:500гр.сладкого перца,зелень.Для 250 гр фарша:200 гр.тофу,1 луковица,2 шт.моркови.2 ст.л.раст.масла,соль,перец.Для 150 гр.соуса:2/3ст.сметаны,1 ч.л масла сливочного,1 ч.л.пшеничной муки,2/3 ст томатного пюре.соль,перец.Перец сладкий надрезают вокруг плодоножки,отгибают ее в виде "крышечки"(но не отрезают),удаляют семена.Фарш. Морковь нарезают соломкой(можно натереть на терке), лук-полукольцами и пассеруют еще 1-2 мин.Хорошо перемешивают, добавляют соль, перец.Перец наполняют фаршем,накрывают "крышечкой",обжаривают и доводят до готовности в духовке,предварительно полив соусом.

[Koldyn]

Картофельные котлеты.Картофельное пюре,лук,зелень,окара,перец.соль.Смешать в миске продукты.Сформировать из полученной массы котлеты и обжарить на растительном или др.масле.

[Koldyn]

Овощной коктейль.Тофу,капуста,перец,кабачки,морковь ,лук.Тофу нарезать кубикамии обжарить на раст.масле.Крупно нарезать овощи,добавить к тофу и обжариь вместе до готовности.По желанию можно добавить помидоры.

[heeplavarma]

Карина, а что такое окара и где это берут?

[Koldyn]

Я работала  на производстве соевых продуктов, приходили мамы покупали грудничкам соевое молоко, вместо коровьего на которое у детей  была аллергия.Соевый творог и сыр ,соус,майонез, очень вкусные продукты.Перед варкой сою важно вымачивать хорошо,этот процесс начинается с вечера предыдущего дня.Думаю,в результате этого процесса,уходят вредные вещества если они есть.

[Koldyn]

Потом соя варится в специальной машине-"корове",получившееся молоко отжимается в ручную,очень трудоемкий процесс.Из молока путем добавления вещ-ва для прокисания, готовится творог,сыр. Оставшаяся окара, добавляется в котлеты и др.продукты,чтобы достичь эффекта приближенного к мясу по вкусовым качествам приправа с вкусовыми добавками идентичными мясу ,получаются котлеты похожие на мясные .Вкус соевого мяса (сухого) ,зависит от добавления приправы,от грибной будет сходство с грибами.Окара продается на производстве соевой продукции или в тех местах,где продаются быстропортящиеся соевые продукты,так как срок реализации мал..