Что такое сычужный фермент микробиологического происхождения? ⇐ Вопросник

[I-Brand]

Виктория, в инете же полно инфы о микробиальных мол св ферментах... и сорта вегетарианских сыров перечислены и производители. и т.н. грибные ферменты используют редко очень.

[Ловкач]

да какая там бомба! У меня муж постоянно покупает копченый сыр,в  составе которого содержится этот несчастный фермент. Я никак понять не могу, то ли это вытяжка из желудков коров,то ли что-то другое. А предлагать что попало я не могу

[xopoiiio]

Реннин (химозин) — фермент из класса гидролаз, который вырабатывается в желудочных железах млекопитающих, в том числе человека. У жвачных животных вырабатывается железами сычуга (4-го отдела желудка), отсюда одно из его тривиальных названий — сычужный фермент. Для его выделения используют высушенные желудки 3-х недельных телят.

[I-Brand]

есть из желудков ягнят. тогда производители так и пишут: молокосверт. фермент (сычуг) животного происхождения.есть микробиального происх.  тоже этикетку читаем.кушайте его на здоровье! никто не пострадал при его изготовлении.хотя с копченым лучше не усердствовать.  

[xopoiiio]

С начала 1990-х годов для производства сыров в результате достижений генной биотехнологии начали использовать реннин, произведённый бактериями, имеющими копии гена реннина телёнка.

[xopoiiio]

Компания Genencor International разработала и выпустила на рынок продукт биотехнологий Chymogen®, обладающий большей чистотой, активностью и стабильностью, чем природный реннин. Более 60 % твёрдых сыров производятся с его использованием.

[xopoiiio]

То есть сычужный фермент МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ кушать можно. Это продукт генной биоинженерии.

[I-Brand]

о, боже. уже страшно))

[xopoiiio]

Ренин производиться бактериями имеющими копии гена ренина телёнка. Что же тут страшного???

[xopoiiio]

Это не ГМО:D ))))